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Domaine Valcolombe

Vins de Provence — Coteaux Varois

Domaine Valcolombe

La lumière de la Provence, en finesse et en salinité

Récoltes manuelles, raisins stockés en chambre froide à 5 °C, pressurage à basse pression et sélection des premiers jus : chaque cuvée du domaine est conduite avec une précision d'orfèvre.

Rosés cristallins, blancs floraux et salins, rouges élégants : une gamme complète en AOP Coteaux Varois en Provence et IGP Var Coteaux du Verdon.

Domaine Valcolombe — bouteille
Des rouges de gastronomie, entre puissance et soyeux

Les rouges du domaine

Des rouges de gastronomie, entre puissance et soyeux

Le domaine ne brille pas seulement en rosés et en blancs : ses rouges expriment toute la richesse des Coteaux Varois. Vieilles vignes de Grenache en gobelet de 60 ans, Carignan élevé douze mois en barrique, assemblage Cabernet–Merlot tout en fraîcheur, et la cuvée Baroque — mariage de Syrah et de Cabernet passé un an en fût.

Des vins de table au caractère affirmé : fruits noirs, garrigue, épices douces et tanins fondus, taillés pour accompagner grillades, gibier et fromages de caractère.

Références officielles

Sources du producteur

Les informations présentées sur cette page proviennent des documents et des sites officiels du producteur.

Les cuvées

Détail de la gamme

Bouteille — Rosé Grande Cuvée

Rosé Grande Cuvée

AOP Coteaux Varois en Provence — 13 % vol.

Grenache 42 % · Syrah 28 % · Cinsaut 20 % · Mourvèdre 10 %

  • Rose pêche aux reflets brillants ; nez de fruits blancs, poire et clémentine, agrumes et fraîcheur.
  • Bouche élégante, attaque fraîche évoluant vers une belle amplitude, équilibre et gourmandise.
  • Accords : cuisine provençale, petits farcis, plateaux de fruits de mer, noix de Saint-Jacques. Service 8-10 °C · garde 18 mois.
Bouteille — Rosé Cuvée Spéciale

Rosé Cuvée Spéciale

AOP Coteaux Varois en Provence — 13 % vol.

Mourvèdre 50 % · Syrah 30 % · Grenache 20 %

  • Fermentation en barrique et/ou en œuf de grès, élevage sur lies 4 mois avec bâtonnage régulier.
  • Rose pâle ; nez fruité et frais de fraise, framboise et cerise ; bouche opulente et élégante, finale saline, minérale et légèrement épicée.
  • Accords : vin de gastronomie — brouillade de truffe, risotto aux Saint-Jacques, saint-pierre au fenouil, carpaccio de veau. Service 8-10 °C · garde 3 ans.
Bouteille — Blanc Rolle

Blanc Rolle

AOP Coteaux Varois en Provence — 14 % vol.

Rolle 100 %

  • Jaune pâle aux reflets dorés ; nez floral (muguet), épicé, citron sucré et miel.
  • Attaque vive et fraîche, vin élégant et subtil, arômes de fruits blancs et de citron, finale saline et minérale.
  • Accords : poissons, plateau de sushis et poissons crus. Service 8-10 °C · garde 18 mois.
Bouteille — Blanc Viognier — Semillon

Blanc Viognier — Semillon

13 % vol. — fermentation en amphore de grès et cuve inox

Viognier 90 % · Semillon 10 %

  • Jaune pâle aux reflets verts ; nez de fleurs blanches, fruits jaunes et abricot frais.
  • Belle amplitude, finesse et gourmandise, arômes subtils d'épices et de fruits jaunes, belle minéralité et finale harmonieuse.
  • Accords : apéritif, viande blanche, chèvre frais, dessert citronné. Service 8-10 °C · garde 18 mois.
Bouteille — Blanc de Noir

Blanc de Noir

IGP Var Coteaux du Verdon — 12,5 % vol.

Grenache noir 90 % · Semillon 10 %

  • Récolte manuelle en légère sous-maturité, pressurage très basse pression (< 150 mbar).
  • Jaune pâle aux reflets argentés ; nez vif de citron, agrumes et épices ; bouche vive et rafraîchissante, finale saline et minérale.
  • Accord : apéritif. Service 8-10 °C · garde 18 mois.
Bouteille — Blanc Baroque

Blanc Baroque

AOP Coteaux Varois en Provence — 14 % vol.

Rolle 100 % — fermentation en barrique, 4 mois sur lies

  • Blanc pâle aux reflets jaune/verts ; nez fruité, citronné, miel et épices.
  • Attaque vive et fraîche, équilibre subtil autour du citron, des épices et du miel, finale épicée et saline.
  • Accords : cuisine asiatique, fruits de mer, foie gras, saumon gravlax. Service 8-10 °C · garde 3 ans.
Bouteille — Rouge Grenache

Rouge Grenache

AOP Coteaux Varois en Provence — 13 % vol.

Grenache 93 % · Syrah 7 % — vieilles vignes en gobelet de 60 ans

  • Cuvaison longue (plus de 20 jours), pigeages et remontages, élevage 6 mois en cuve inox thermo-régulée.
  • Rouge grenat aux reflets roses ; nez fruité et frais de fraise, framboise et cerise ; bouche souple et élégante, finale épicée.
  • Accords : apéritif, grillades, fromages. Service 12-14 °C · garde 18 mois.
Bouteille — Rouge Cabernet — Merlot

Rouge Cabernet — Merlot

IGP Var Coteaux du Verdon — 14 % vol.

Merlot 50 % · Cabernet 50 %

  • Rouge carmin limpide et brillant ; nez de fruits rouges et légères notes mentholées.
  • Attaque vive, bouche légère à la jolie structure, fraîche et tannique, cerise griotte et fraise.
  • Accords : barbecue, poulet grillé, légumes grillés, cuisine italienne. Service 12-14 °C · garde 18 mois.
Bouteille — Rouge Carignan

Rouge Carignan

IGP Var Coteaux du Verdon — 12,5 % vol.

Carignan 100 % — élevage sur lies en barrique 12 mois

  • Rouge ruby aux reflets mauves ; nez de fruits noirs, cerise noire, épices et légères notes tourbées.
  • Attaque puissante et structurée, bouche équilibrée aux tanins puissants et vifs.
  • Accords : apéritif, tapas, tapenade d'olives noires, viande rouge, fromages. Service 12-14 °C · garde 18 mois.
Bouteille — Rouge Baroque

Rouge Baroque

AOP Coteaux Varois en Provence — 14 % vol.

Syrah 51 % · Cabernet 49 % — 12 mois en barriques

  • Rouge pourpre aux reflets violacés ; nez de café, épices, fruits noirs, mûre et cassis, notes boisées et de torréfaction.
  • Attaque dynamique et élégante, tanins soyeux et puissants, structure harmonieuse et suave, romarin légèrement torréfié.
  • Accords : viandes cuisinées, gibier, carpaccio de bœuf, fromages de caractère. Service 14-16 °C · garde 5 ans.
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